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confits et confitures
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mon coup de coeur du jour : "ma madeleine proust à moi " ...
En dégustant cette tartine de "confiture" , "l'écume" de la gelée de groseille réalisée ce jour , je me suis remémoré ces "gouters " chez ma grand -mère lorsqu'elle faisait ces délicieuses gelées de groseilles et de framboises .... Que de beaux SOUVENIRS...
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Pâte de coings
Recette : Après avoir réalisé la gelée de coings , peser la "pulpe" de coings , la passer au moulin à légume et mettre tant pour tant de sucre . Cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle du poèlon en remuant sans cesse . , verser dans un cadre ou dans un...
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Gelée de coings et pommes
Découper 3kg de coings et 1 kg de pommes en tranches sans oter la peau ni les pépins .Les mettre dans un extracteur de jus et laisser cuire 1h30 , peser le jus et mettre autant de sucre que de jus ; Cuire jusqu'a ce que la gelée commence à napper l'écumoire...
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CONFIT d'OIGNONS au vin rouge ....
Eplucher 1 kg d'oignons rouges les faire revenir dans 75 gr de beurre quelques minutes Ajouter 1/2 l de vin rouge 10 cl de vinaigre balsamique 300 gr de sucre sel /poivre faire confire tout doucement jusqu'a évaporation du vin en remuant souvent , minimum...
