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tartes et tartelettes
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Tarte tatin
Disposer les quartiers de pomme sur le sucre semoule Mettre sur le "feu" jusqu'a caramélisation en disposant quelques noisettes de beurre Poser la pâte feuilletée ou brisée et passer au four 45 mn à 175°
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Tarte aux pommes
Fond en pâte brisée , foncé et pincé Disposer une couche de compote de pommes ranger des fines lamelles de pommes cuisson à 200 ° après refroidissement napper avec de la gelée de coing !!! un délicé en toute simplicité !
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Tarte bourdaloue ou "tarte amandine aux poires"
fond de pâte sablée dans des "cercles" inox rectangulaires DE BUYER crème d'amandes poires au sirop escaloppées cuisson à 200°
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Tarte bourdaloue à la bourgignonne ...
Fond de pâte sablée crème d'amandes poires au sirop escalopées disposer sur les cotés des CASSIS macérés à la liqueur de Cassis des ditilleries Peureux cuisson 20 mn à 200°
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Amandines à la pistache et aux Griottines
Recette identique à celle des amandines pistache avec 8 demi griottines déposées sur la pâte avant de mettre la crème d'amandes . + une pour le décor .... Un délice !!!!
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Tarte tropézienne
1 galette en brioche parsemée de sucre en grains avant cuisson 1/2 l de crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger ou au cointreau ..........froide dédoubler en deux la galette étaler la crème à la spatule et reposer le couvercle A servir trés frais...
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Tarte feuilletée aux abricots frais
Réalisez une pâte feuilletée , découper celle ci en bande , coller une languette sur chaque cotés ; Garnir de crème pâtissière et disposer des quarts d'abricots (comme sur la photo) cuire à 180/200 ° pendant 20 mn environ déguster trés froid
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Tarte feuilletée aux poires
avec un emporte pièce (De Buyer) , découper des tartelettes en forme de poires .Dorer et déposer au centre une noix de crème d'amandes , poser une demi-poire escaloppée . Cuisson à 200° pendant 15 /20 mn Napper
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Miroirs au chocolat noir
Faire bouillir 200 gr de crème UHT Verser sur 200 gr de chocolat noir haché (55%) Ajouter 20 gr de beurre Couler aussitôt dans des fonds de pâte sucrée précuits Laisser refroidir avant de déguster
Crème à l'orange pour tartelettes
Mettre dans une casserole anti-adhésive : 3 zestes et 3 jus d’oranges non traitées 200 gr de beurre 150 gr de sucre 4 œufs entiers Faire chauffer en remuant jusqu'à la fonte du beurre Mixer et faire bouillir en remuant Chinoiser et réserver au frais jusqu’au...
