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Madeleines salées (mini cake ...)
Recette de Rachel Lamothe : 2 oeufs 80 g de farine 1/2 sachetd e levure chimique 5 cuil à soupe d'huile (d'olives ?) 15 gr de gruyère rapé 20 gr de rapé de jambon fumé sel , poivre QS Mélanger tous les ingrédienst et cuire dans des élastomoules en forme...
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Miroirs au chocolat noir
Faire bouillir 200 gr de crème UHT Verser sur 200 gr de chocolat noir haché (55%) Ajouter 20 gr de beurre Couler aussitôt dans des fonds de pâte sucrée précuits Laisser refroidir avant de déguster
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Amandines aux Framboisines
Mélanger ensemble : 250 gr de beurre en pommade 250 gr de sucre 250 gr d’amandes en poudre 4 œufs entiers tempérés Dresser à la poche dans des fonds de pâte sablée crus avec une Griottine ou une Framboisine au fond , parsemer de quelques amandes effilées...
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Mendiants au chocolat noir
meme recette que pour ceux au chocolat au lait ajouter seulement 2° à chaque températures ....
Crème à l'orange pour tartelettes
Mettre dans une casserole anti-adhésive : 3 zestes et 3 jus d’oranges non traitées 200 gr de beurre 150 gr de sucre 4 œufs entiers Faire chauffer en remuant jusqu'à la fonte du beurre Mixer et faire bouillir en remuant Chinoiser et réserver au frais jusqu’au...
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Crème au citron pour tartelettes
Recette spéciale pour BENOIT !! Mettre dans une casserole anti-adhésive : 4 zestes et 4 jus de citrons non traités 200 gr de beurre 200 gr de sucre 4 œufs entiers Faire chauffer en remuant jusqu'à la fonte du beurre Mixer et faire bouillir en remuant...
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Mendiants au chocolat au lait
A déguster avec le café Faire fondre le chocolat à 40 ° , le refroidir à 26/27° et le réchauffer à 30° Couler dans des moules en silicone et garnir aussitôt avec des noisettes , noix , amandes , orangettes , raisins secs ou écorces de citrons confits...
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Rocher au praliné
Faire fondre 150 gr de chocolat au lait verser sur 500 gr de praliné acheté chez un grossiste en boulangerie (Jourdain ou Patisfrance par exemple ... ) Laisser refroidir jusqu'a ce que vous puissiez le dresser à la poche Dresser sur feuille de papier...
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Tartelettes en pâte sablée
1)Sabler ensemble : 1kg de farine 500g de beurre 1 cuiller à café de levure chimique 1 pincée de sel 2)blanchir ensemble : 500 gr de sucre semoule 4 œufs 3)Mélanger tout ensemble pas trop longtemps et réserver au froid jusqu’au lendemain 4) Etaler , détailler...
