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Langues de femmes (ou jésuites ?) et allumettes ...
Alonger de la pâte feuilletée , étaler dessus de la glace royale mettre quelques amandes éffilées et cuire à 200° Après refroidissement saupoudrer de sucre glace ...
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Conversation
Etendre de la pâte feuilletée dans un moule ; humidifier les bord , mettre de la crème d'amandes , disposer a nouveau de la pâte feuilletée . Découper Avec une palette mettre de la glace royale et poser des croisillons de pâte feuilletée cuire à 200°
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bonbons au miel
Faire fondre 200 gr de miel et 100g de glucose dans un poélon à sucre , ajouter 400g de sucre cristalisé et Cuire le tout à 155 °: verser dans un entonnoir à piston en inox et couler dans des empreintes "élastomoule "debuyer vous pouver verser également...
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Pain au miel , cranberries et citrons confits
1kg de farine de tradition 150 gr de levain dur 20 gr de sel de guérande 15 gr de levure de boulangerie 700 gr d 'eau pétrissage amélioré en fin de pétrissage , incorporer 200 gr de cranberries et 100g d'écorce de citrons confits pointage 45mn peser à...
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Nougat blanc ...
2 blancs d'oeufs 450g de sucre 175 g de miel cuire à 143° verser sur les blancs montés et serrés avec 50g de sucre et fouetter pendant 1 mn environ dessecher ensuite sur le feux en mélangeant sans arrêter , lorsque le mélange se détache , retirer du feux...
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Cup cakes au miel
Préparer une pâte à cake au miel , verser dans des caissettes à cupcakes et cuire . Préparer une masse à partir de : 200 gr de beurre pommade 50gr de miel "toutes fleurs" 200gr de sucre glace mélanger jusqu'à homogénéisation et dresser à la poche à l'aide...
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Nougat Noir
Cuire au caramel ( à sec )1 kg de sucre dans un poelon en cuivre , décuire avec 500g de miel tiède cuire jusqu'à 153° et verser 500g d'amandes entières brutes (préalablement toréfiées) verser dans une goutière à buche recouverte de papier sulfurisé ,...
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