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Brioche "fleur d'orange ...au cointreau "
Détailler de la pâte à brioche en forme de fleur (comme sur la photo) foncer un moule , disposer une couche de crème pâtissière au Cointreau et une rondelle d'orange semi-confite . laisser lever 1h30 cuisson à 180° four à sole ...
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Brioche aux pommes ...
Détailler des disques de pâte à brioche et foncer des moules à pomponnettes , disposer une cuiller à soupe de compote de pommes , ainsi que des pommes coupées en dés et revenues au beurre .Refermer avec un petit disque de pâte Laisser lever 1h30 , dorer...
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Couque garnie en damier "fraise-basilic"
Dans la tendance de ce printemps ou la chaleur est avec nous ... une présentation de viennoiserie originale . Préparer une crème pâtissière à la fraise (remplacer le lait par de la pulpe de fraise gariguette) , couler dans des élastomoules rectangulaire...
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Brioche "florentine"...
Réaliser une pâte à brioche traditionnelle Peser à 50 g , bouler et mettre en moule à brioche à tête laisser lever préparer l'appareil à Florentin : 100g de beurre 100g de glucose 90g de sucre 110 g d'amandes hachées faire bouillir et verser sur une feuille...
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Cake marbré
Mélanger ensemble : 250 gr de beurre 450 gr de sucre ajouter 6 oeufs 1/2 450 de farine 10 gr de backing diviser le mélange et ajouter 25 g de cacao à 1/3 de la pâte et un peu de lait pour que les deux pâte aie la même texture . garnir les moules en alternant...
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Brioche aux Framboisines avec "Streusel"
recette de Pâte à brioche classique crème d'amandes à la framboise : 250 g d'amandes en poudre 250 g de sucre 250 g de beurre 4 oeufs 50 g de jus de Framboisines Etaler 2 disques de pâte à brioche de 200 g , en disposer un au fond d'une tourtière alu...
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Pain à la tomate semi-confite et au curry
Confectionner 2 pâtes à pain différentes : une pâte rouge à la tomate : 2 kg de farine de tradition 1 boite 4/4 de tomates semi confites à l'huile les égoutter et complèter l'huile avec de l'eau pour hydrater à 64 % 20 g de sel 12 g de levure une pâte...
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Tarte aux citrons meringuée ...
Foncer et cuire à blanc un fond de pâte sablée ... préparer une crème aux citrons (il y en a une autre sur ce blog!), voici une autre recette pour tarte meringuée Le zeste de 3 citrons non traités le jus des 3 citrons 300 g de sucre 210 g de beurre faire...
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Tartes aux fraises ....
Pâte sablée aux amandes sabler ensemble: 400 g de beurre 250 gr de sucre glace 1 pincée de sel 80 g d'amandes en poudre quelques gouttes d'extrait de vanille ajouter 3 petits oeufs (135 g) et terminer en mélangeant délicatement 175 gde farine tamisée...
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Tarte à l'orange
Fond en pâte sablée ou sucrée précuit Appareil orange: 6 oeufs ( 300 g) 250 g de sucre semoule mélanger jusqu'à blanchissement ajouter 100g de beurre fondu 200g de jus d'orange 1 zeste d'orange haché finement verser dans la pâte et cuire 8 mn à 180° laisser...
