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Cronut au lemon curd
Découper une "rondelle" dans de la pâte à croissant , la laisser lever puis la cuire dans de la friture ... après refroidissement la garnir avec une crème au citron et glacer à la glace à l'eau au citron ....
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Beignets (recette d'une lectrice du blog !)
INGREDIENTS : (quantités pour 6 personne(s) 700 g Farine de blé 20 g Levure de boulanger 2 œufs 80 g Beurre doux 40 g Sucre 15 cl Lait 1/2 écrémé 1 pincée Sel fin 14 cl d'Eau ou de lait PREPARATION : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel...
Feuilletage inversé au chocolat
Détrempe 750 gr de farine t 45 20 g de sel 375 g d'eau Beurre manié 750 g de beurre de tourage 50 g de cacao poudre 40 g de sucre glace 230 g de farine Donner un tour simple lors de l'incorporation de la détrempe dans le beurre Puis 3 doubles en laissant...
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Chouquettes chocolat / café et son coeur 'craquant"
Incorporer dans la pâte à choux un peu d'extrait de cf
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Petits champignons en meringue suisse ...
Chauffer ensemble jusqu'à 50° environ 1/2 l de blancs d'oeufs et 1 kg de sucre Fouetter jusqu'à refroidissement et dresser des petits champignons blancs (saupoudrer de cacao avant cuisson) pour les autres quelques gouttes de colorant rouge pour les chapeaux...
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Petites mignardises sucrées et salées ...
Quelques idées pour vos soirées de reveillons ....
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Bretzel
Bretzel cumin/gros sel .... Recette : 500 gr de bagatelle T45 500 gr de tradition 20 gr de sel 30 gr de sucre 30gr de levure 60 gr de beurre ou de saindoux 500 gr d'eau tempérée pétrir en intensifié 20 mn de pointage peser à 110 gr façonner comme sur...
