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Baguettines à la tomate et au fromage de chèvre ...
1 kg de farine de tradition 20 gde sel 15 g de levure 50g d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'herbe de provence 680 de liquide (1 bte 4/4 de tomate pelée) façonner en baguettines de 200g , avant d'enfourner , inciser et disposer 4 rondelles de chèvre...
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Bagels aux graines : lin , pavot et sésame ...
1kg de farine de T 80 1 kg de farine BAGATELLE tradition française T 65 300 gr de levain dur 300 gr de pâte fermentée 30gr de malt 30gr de levure 36 gr de sel de guérande 1,4 l d'eau Pétrissage amélioré pointage 1h peser à 120gr bouler et laisser détendre...
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Chouquettes pistache griottines , café chocolat et natures
Recette de pâte à choux classique 250g de lait 125 g de beurre 2 g de sel 5 g de sucre 150 g de farine 5 oeufs diviser en 3, 1/3 nature sucré au sucre grain dans 1/3 mélanger 10 g de pâte de pistache , dresser , sucrer et disposer une Griottines au centre...
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Gougères au Comté , à la moutarde à l'ancienne et aux olives
Pâte à choux salée 250 g d'eau 3 g de sel 125 g de beurre 150g de farine 5 oeufs diviser cette masse de pâte et ajouter dans 1/3 : 1c cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dresser en batonnets et parsemer de gruyère rapé 8 olives vertes et 8 noires...
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